Diccionario uruguayo: Jerga de cocina

Asadura de animal usada para hacer parilladas por lo general. Del quéchua achuray, 'ración de carne o entrañas que se entrega al que ha ayudado a carnear el animal'.

Dícese de la carne y las achuras usadas en la mentada festividad.

Corte de carne vacuna de baja calidad, correspondiente al músculo que está unido al tendón de Aquiles y que es usado generalmente en guisos, sopas y cazuelas.