Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Queso blanco y fresco de leche de vacuno. Antiguamente se hacía en casa pero hoy resulta más cómodo comprarlo en el supermercado.

Empalagar, hastiar un alimento. Del latín tardío fustigãre.

& Gusanos, generalmente blancos, que se dan de a uno por panca. Los gusanos blancos, meocuil, son más apreciados que los colorados, chilocuil. Este gusano es la larva de la mariposa gigante llamada Aegiale hesperiaris por algunas personas. Dicha mariposa deposita sus huevos en el corazón de las hojas de agaves, desde donde se comen todo llegando hasta las raíces. Estos gusanos comilones pueden llegar a medir 65 mm de largo si es que no se los comen antes. Cuidado con ellos pues resultan tener una gran cantidad de calorías. Se consumen fritos con tacos y son de carne muy delicada. El humilde recolector ha prometido probarlos, pero, por diversos motivos totalmente ajenos a su control, aún no ha podido hacerlo.