Tripa delgada y trenzada que se hierve primero y después se hace a la parrilla. Es exquisita pero no conviene preguntar por el relleno. Se hace de los intestinos vacunos u ovinos, convirtiéndola en una de las achuras más apreciadas. Del quéchua chunchirlli, 'tripa menuda'.

Autor: Lara Roth, el 16 de mayo, 2023

País: argentina, bolivia, chile, ecuador, paraguay, uruguay

Ambientes/Region: cocina

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Diccionario boliviano: Jerga de cocina

Palabras al Azar de "Diccionario boliviano: Jerga de cocina":

tallarín

rocote

chinchulín