Diccionario chileno: Jerga de cocina

& Tallo o base del cochayuyo. Es de color verde, de gusto suave y agradable. Su principal uso es como ingrediente en los Mariscales. Es un crimen ecológico comer ulte, pues se tiene que arrancar un pie de cochayuyo para cosecharlo y ni siquiera sabemos el cómo se planta un pie de cochayuyo.

Mazamorra hecha mezclando harina tostada con agua. Es parecida a la chupilca. Del mapudongo ulpu.

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