Diccionario chileno: Jerga de cocina

Cualquier tipo de preparado de carne que se come frío, como las salchichas, patés, galantinas y embutidos.

Pescador de jaibas.

En el norte de Argentina y Chile, y en varios otros países, se le dice así a un guiso preparado con mucho ají. De particular mención y entrañable recuerdo son el Picante de Locos y sobretodo el Picante de Lapas que prepara mi santa Madre. En Bolivia, Perú y Ecuador este plato se prepara con carne de vacuno, de pollo, o mondongo o lengua.