Diccionario ecuatoriano: Jerga de cocina

& Plátano verde.

& Nombre común del Chenopodium quinua, el cual es un cereal altiplánico de reconocido uso por las culturas precolombinas del sur de América. Es muy sabroso en sopas, como se usaba antaño, y en ensaladas, como se usa hoy. Del quéchua kinua, del mismo significado.

Masa de maíz, manteca, huevos y queso, envuelta en chala y cocida al vapor.