Diccionario ecuatoriano: Jerga de cocina

plato compuesto de pescado y marisco

& Nombre común del Chenopodium quinua, el cual es un cereal altiplánico de reconocido uso por las culturas precolombinas del sur de América. Es muy sabroso en sopas, como se usaba antaño, y en ensaladas, como se usa hoy. Del quéchua kinua, del mismo significado.

& Se le dice a la ostra común, aunque sea pequeña. Por ostra común entendemos cualquier individuo perteneciente a las especies de Grassostrear sp. o Gryphea sp.