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Diccionario ecuatoriano: Jerga de cocina

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Palabras al Azar de "Diccionario ecuatoriano: Jerga de cocina":

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badea

& También indica a una fruta dulce de 10 a 12 cmts de grueso epicarpio similar a la guayaba o a la planta trepadora que la produce. Se conoce a la planta que la dá como Passiflora quadrangularis L. o como tumbo. Las hojas y la corteza de esta planta son venenozas. Del árabe batija.

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chigüil

Masa de maíz, manteca, huevos y queso, envuelta en chala y cocida al vapor.

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chinchulín

Tripa delgada y trenzada que se hierve primero y después se hace a la parrilla. Es exquisita pero no conviene preguntar por el relleno. Se hace de los intestinos vacunos u ovinos, convirtiéndola en una de las achuras más apreciadas. Del quéchua chunchirlli, 'tripa menuda'.

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