Jerga de "botánica"

Especie de gorro que forma la parte superior del hongo

Arbusto de 1 a 4.5 m de alto, de corteza negruzca, hojas compuestas con numerosas hojillas linearoblongas de 2.5 a 5 mm de largo; flores grandes, de color púrpura, muy vistosas, con estambres muy largos que sobresalen de la corola; el fruto es una legumbre densamente híspida. De ella se extrae tanino. La raíz se utiliza para retardar la fermentación del tepache y del pulque

& Tallo o base del cochayuyo. Es de color verde, de gusto suave y agradable. Su principal uso es como ingrediente en los Mariscales. Es un crimen ecológico comer ulte, pues se tiene que arrancar un pie de cochayuyo para cosecharlo y ni siquiera sabemos el cómo se planta un pie de cochayuyo.