Jerga de "cocina"

Cierto guiso de carne de puerco deshebrada, chorizo, legumbres, tomate, cebolla, chiplote y otras especies. La fotografía adjunta, sacada en el Mercado de la Ciudadela en el DF servirá de ejemplo a esta voz;

Maicena de papa, básicamente, puro almidón de papa. Esta es una voz del quéchua ch'uño, 'papa helada'. Tradicionalmente, el chuño se ha preparado de varias maneras; sea con papa helada y secada al sol, sea con papa remojada durante varios días en agua muy fría que después se deja secar al sol. En nuestros modernos días, en donde prima la comodidad, las necesidades de chuño son resueltas mediante un simple viaje al supermercado de la esquina. De hecho, el lector atento podrá apreciar a la derecha de este texto una caja del mentado producto tal cual como se venden en los supermercados de cierto país con linda vista al mar para su mayor deleite y entretención.

& Pavo en su sentido emplumado, guajalote doméstico, chumpipe, chompipe. Es conocido como Meleagris gallopavo, L. en latín.